酒店餐飲冷庫應(yīng)該選擇的尺寸應(yīng)該根據(jù)實(shí)際需求和使用情況來進(jìn)行選擇。在選擇尺寸的時(shí)候，需要考慮以下幾個(gè)方面：

首先，需要考慮酒店的規(guī)模和經(jīng)營范圍。如果酒店規(guī)模較小，經(jīng)營范圍也比較狹窄，那么需要的冷庫尺寸相對(duì)較??；反之，如果酒店規(guī)模較大，經(jīng)營范圍廣泛，那么就需要一個(gè)較大的冷庫來滿足酒店對(duì)食材儲(chǔ)存的需求。

其次，需要考慮酒店對(duì)不同種類食材的使用頻率。如果酒店主要提供西式菜肴，那么需要的冷庫尺寸可能會(huì)偏大，需要存放各種奶制品、肉類等；如果酒店主要提供中式菜肴，那么冷庫尺寸可能會(huì)稍小一些，主要存放蔬菜、調(diào)味料等。

再次，需要考慮酒店的儲(chǔ)存需求和流通方式。如果酒店主要采購現(xiàn)制現(xiàn)售的食材，那么冷庫尺寸可以適當(dāng)減小；如果酒店采購的食材較多或者需要進(jìn)行長時(shí)間儲(chǔ)存，那么冷庫尺寸就需要相對(duì)較大。

最后，還需要考慮酒店未來的發(fā)展和擴(kuò)張計(jì)劃。如果酒店有擴(kuò)張的計(jì)劃，那么在選擇冷庫尺寸的時(shí)候可以適當(dāng)留有一些余地，以便未來擴(kuò)容。同時(shí)，還需要考慮冷庫的布局和放置位置，確保冷庫的使用方便和高效。

綜上所述，酒店餐飲冷庫應(yīng)該選擇的尺寸需要根據(jù)實(shí)際情況綜合考慮各種因素，確保能夠滿足酒店的儲(chǔ)存需求和經(jīng)營需求，提高酒店的運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量。