海鮮是不易貯藏的貨物，海鮮貯藏一般分為兩種，一種為活的，另外一種為凍貨，海鮮冷凍分為很多種，其中有鮮凍、速凍、船凍、片凍、單凍等，海鮮冷凍技術(shù)的不同，海鮮保鮮效果也不盡相同不同的海鮮品種需要不同的保鮮方法，這里我們來(lái)介紹一下海鮮的貯藏保鮮技

供貯藏用的核桃，必須干燥。脫皮后，即進(jìn)行翻曬，以免水分過(guò)多，造成貯藏期間發(fā)霉。日曬不能過(guò)度，以免出油，降低品質(zhì)。翻曬核桃的適宜程度，以核桃仁的皮色由白色變?yōu)榻瘘S色，隔膜易于折斷，內(nèi)種皮不易與種仁分離為宜。一般情況下，翻曬4--5天即可。貯藏

桃、李、杏果實(shí)的呼吸特性，均屬呼吸躍變類型。果實(shí)成熟期，多數(shù)品種在氣溫較高的6--7月份。果實(shí)的可采成熟度和食用成熟度幾乎同時(shí)到達(dá)，常溫下貯藏很易腐爛變質(zhì)。桃、李、杏的不同品種，果實(shí)的耐貯性差異很大。一般表現(xiàn)是:晚熟品種較耐貯藏，中熟品種耐

大帳自然降氧貯藏，就是用厚度為0.2毫米的高壓聚氯乙烯薄膜制成帶有帳身、帳頂?shù)拈L(zhǎng)方形密封大帳，將帳子罩在貯果箱(筐)或貯果架上，利用薄膜自發(fā)調(diào)節(jié)帳內(nèi)的氣體成分，延緩果實(shí)衰老，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，提高貯藏效果的一種貯藏方法。制作塑料薄膜大帳的方法是

冷庫(kù)的使用已經(jīng)編輯食品的各個(gè)環(huán)節(jié)，眾所周知，冷庫(kù)的耗電量是非常大的，在日常使用中，很多企業(yè)都深受這弊端的影響，企業(yè)在冷庫(kù)建造是需要充分的考慮冷庫(kù)的節(jié)能性設(shè)計(jì)，盡量的增加冷庫(kù)的能效比。冷庫(kù)節(jié)能性提高需要從這6點(diǎn)入手:1.制冷機(jī)組的選擇不同的制