蘑菇在冷庫(kù)內(nèi)一般可以存放一星期左右(香菇)，蘑菇的儲(chǔ)藏溫度是2~4℃，但是蘑菇(香菇)應(yīng)該使用筐進(jìn)行存放，每筐存放的量一定不要太多。蘑菇的成長(zhǎng)期雖然并不長(zhǎng)但產(chǎn)量大，保鮮期很短，可以使用保鮮冷庫(kù)進(jìn)行保存。蘑菇的N種保鮮方法冷庫(kù)佳。我們都知道蘑菇(又稱:食用菌)其原始保鮮方法有很多，經(jīng)過(guò)技術(shù)觀察和比較，采收的鮮菇經(jīng)整理后，放入筐中或者籃子中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。放在冷庫(kù)里貯藏保鮮方法。

一、冷庫(kù)保鮮采收的鮮菇經(jīng)整理后，放入筐中或者籃子中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內(nèi)盛有少量清水，水上放置木架，將筐、籃放于木架上，再用薄膜封閉缸口。

二、休眠保鮮采收后于25℃以上室內(nèi)放置3-5小時(shí)，使其旺盛呼吸，然后再于0℃:左右的冷庫(kù)中靜置處理12小時(shí)左右，20℃左右保鮮期約為4一5天。

三、氣調(diào)冷庫(kù)保鮮該方法是以人工控制環(huán)境的溫度、濕度及氣體成分等，達(dá)到保鮮目的。

四、簡(jiǎn)易氣調(diào)冷庫(kù)保藏將鮮菇如香菇、雙孢菇等貯藏于含氧量1一2%、二氧化碳40%、氮?dú)?8--59%的氣調(diào)袋內(nèi)，于20℃條件下，可保藏8天左右。

五、“硅窗”袋保鮮將硅橡膠按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁，就形成了具有保鮮作用的“硅窗”保鮮袋。該塑料袋能依靠“硅窗”自動(dòng)調(diào)節(jié)袋內(nèi)氧與二氧化碳的比例。

六、輻射處理能有效地減少鮮菇的變質(zhì)，收到較好的保鮮效果

1.平菇輻射保鮮以60Co射線照射平菇，輻射劑量為5一10萬(wàn)拉德，貯藏在0℃條件下，較好地保持鮮菇的顏色、氣味與質(zhì)地等商品形狀達(dá)7一10天。

2.草菇輻射保鮮以60Co射線處理紙塑料袋袋裝草菇，輻射劑量為8一12萬(wàn)拉德，于14-16℃下保鮮2一3天，商品性狀良好。

七、化學(xué)保鮮 化學(xué)保鮮就是利用化學(xué)物質(zhì)來(lái)抑制食用菌的呼吸強(qiáng)度，并防止腐敗性微生物的活動(dòng)。

八、食鹽浸泡處理將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后，瀝干裝入靼料袋內(nèi)貯藏，于10--25℃條件下，經(jīng)4-6小時(shí)，鮮菇變?yōu)榱涟咨?，能保鮮3--5天。

九、焦亞硫酸鈉噴灑向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，在15-20℃下，可存放5--8天。

十、B9保鮮以0.001%-0.1%的維生素島水溶液浸泡鮮菇10分鐘，在5-22℃下可保鮮5一8天。