禽蛋類產(chǎn)品屬于生鮮產(chǎn)品的一種，不妥善存放保鮮的話容易變質(zhì)，造成食品安全隱患，使用食品冷庫儲(chǔ)藏，能有效的抑制雞蛋等蛋類產(chǎn)品的呼吸作用，同時(shí)還能避免大量細(xì)菌以及微生物生長(zhǎng)而影響了雞蛋的品質(zhì)，以達(dá)到更好的儲(chǔ)存保鮮效果。下面華夏制冷小編給大家說說雞蛋和蛋類食品冷庫儲(chǔ)藏過程中的細(xì)節(jié)點(diǎn)及注意事項(xiàng)。

首先，用于儲(chǔ)藏保鮮的雞蛋等蛋類產(chǎn)品入食品冷庫前不可用水沖洗，用水沖洗雞蛋會(huì)破壞雞蛋原有的外殼膜，通常，在處理、加工分揀優(yōu)質(zhì)新鮮蛋時(shí)僅需處理臟的物質(zhì)，或是在分揀時(shí)可采用保鮮袋把臟的雞蛋等蛋類產(chǎn)品包起來與干凈的哪些分開即可。隨后，分揀完成的雞蛋需及時(shí)預(yù)冷24小時(shí)，預(yù)冷可以更好的保障雞蛋的品質(zhì)。

第二，冷庫管理人員需定期抽查食品冷庫內(nèi)儲(chǔ)藏的雞蛋等蛋類食品，及時(shí)處理已變質(zhì)的部分蛋類產(chǎn)品，防止庫內(nèi)產(chǎn)品交叉?zhèn)魅?，從而避免更大的商品損失和經(jīng)濟(jì)損失。

第三，雞蛋等蛋類食品出庫前一定要分段升溫，出庫前的升溫處理是給到雞蛋等蛋類食品適應(yīng)外界環(huán)境的緩沖，是要進(jìn)行的，否則雞蛋等蛋類食品的貨架期無法得到有效的保障。